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きのこのうま味倍増! 本格中華シェフが教える絶品きのこあんかけチャーハンレシピ──『美虎』五十嵐美幸

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チルごはん チルごはん2019.02.20

100種類以上のチャーハンレシピを持つという『美虎 』のオーナーシェフ 五十嵐美幸秘伝の『みゆきチャーハン 100レシピ』をご紹介します!

 

第3弾となる今回のレシピは『きのこあんかけチャーハン』です。

 

チャーハンはベーコンでシンプルに。あんかけはマイタケ以外のきのこを3種類以上を使うとうま味グッと上がります。その際、きのこの切り方がポイントです。そして1番重要なのは、たまごとごはんを混ぜ過ぎないこと。そうすることでチャーハンがベチャっとならずにおいしいあんかけチャーハンに仕上がります。


難しそうにみえて、意外と簡単なあんかけチャーハンの作り方は必見です!


【材料】
しいたけ 1~2本
エノキ 50g
エリンギ 1本
シメジ 70g
ベーコン 40g
サラダ油 大さじ1/2
ご飯 250g
卵 1個
スープ(有塩) 250g
黒コショウ 小さじ1
醤油 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1.5

 

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